Kanapé med råbiff på älginnanlår och chilimajo

(ca 10–12 kanapéer):

• 200 g älginnanlår (finhackat eller grovmalt)
• 1 msk kapris, fint hackad
• 1 liten roscofflök (eller schalottenlök), finhackad
• Salt & nymald svartpeppar
• Några droppar mild olivolja
• 10–12 små crostinis eller rostat baguette
• 1 dl majonnäs
• 1–2 tsk sriracha eller annan chilisås (efter smak)

Kanapé med confiterat anklår och dijonkräm

• 2 confiterade ankklubbor (färdiga eller hemmagjorda)
• 1 msk färsk dragon, hackad
• 2 msk gräslök, fint hackad
• Salt & svartpeppar
• 10–12 små brioche- eller kavringsbitar
• 1 dl crème fraîche
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk honung

‍Dadlar med getost och nötter

(ca 15 st):

• 15 färska dadlar (urkärnade)
• 100 g krämig getost (t.ex. chèvre eller La Tur)
• 2 msk valfria nötter (t.ex. valnötter, mandel eller pistage), hackade
• Flytande honung
• Flingsalt

‍

‍

Kanapé med råbiff på älginnanlår och chilimajo

1. Blanda älgköttet med kapris, lök, salt, peppar och olivolja.
2. Rör ihop majonnäsen med chilisåsen.
3. Lägg en klick chilimajo på varje crostini och toppa med råbiffen.
4. Garnera gärna med lite extra kapris eller örter.

Kanapé med confiterat anklår och dijonkräm

1. Plocka köttet från de confiterade ankklubborna och dra isär i fina bitar.
2. Blanda med dragon, gräslök, salt och peppar.
3. Rör ihop crème fraîche, dijon och honung till en kräm.
4. Lägg en klick dijonkräm på brödet, toppa med ankblandningen.

Dadlar med getost och nötter

1. Skär ett snitt i varje dadel och ta ur kärnan.
2. Fyll varje dadel med en klick vispad getost.
3. Toppa med hackade nötter, honung och lite flingsalt.