4 lammlägg med ben

6 vitlöksklyftor

200 g små steklökar, skalade och hela

200 g små champinjoner

200 g shiitakesvamp

8 timjankvistar

4 rosmarinkvistar

4 dl rött vin

6 dl kalvfond

4 stora potatisar

2 palsternackor

8 morötter

Olivolja

Smör

1 kruka persilja, hackad

Champagnevinäger

Salt och peppar

‍

- Stek eller grilla lammläggen tills de fått fin yta, lägg åt sidan.

- Stek svampen i olja och smör tillsammans med smålökarna, timjan, rosmarin och tre vitlöksklyftor tills de fått fin färg. Tillsätt vin och fond och låt koka upp.

-  Lägg i lammläggen så att köttet täcks av vätska, salta, peppra och låt småputtra i ca 1- 2 timmar under lock.

- Dela rotsakerna och vitlöken i lika stora klyftor/bitar, krydda och vänd runt i olivolja och lite smör. Ugnsrosta i ca 45min på 200c eller tills de är klara, vänd runt dem efter halva tiden.

-  Titta till lammet, köttet ska släppa från benet lätt, då är grytan färdig. Servera med lite gott bröd och rotsakerna.

‍