Klaras tonfisktartar

400 g färsk tonfisk

2 snacksgurkor

1 liten fänkål

1 msk fänkålsfrön

1 silverlök

1 knippe dill

1 citron

Olivolja

Parmesan

Salt och peppar

‍

Nickes smash carpaccio

12 tunna skivor oxfilé

1 dl pistagenötter

2 st mozzarella

4 kvistar dill, basilika och persilja

Olja till fritering

Parmesan

Olivolja

1 citron

Salt och peppar

‍

‍

Klaras tonfisktartar
- Tärna tonfisken i ca 0,5 cm kuber och skiva minigurkan i tunna skivor.

- Finhacka fänkålen och silverlöken, blanda med tonfisken tillsammans med olivolja, rostade fänkålsfrön och citronzest.

- Fördela ut tonfisken på ett fat och toppa med gurkan, dill, pressa över citronsaft och lite salt och peppar, avsluta med lite parmesan.

‍

Nickes smash carpaccio

- Lägg ut tre skivor oxfilé mellan två plastfickor, fördela ut lite pistagenöt jämt över oxfilé skivorna, lägg ett plastark ovan på och banka ut oxfilén tills den blir jämt tunn.

- Fritera örterna tänk på att skydda dig med ett lock då det brukar skvätta lite när man sänker ned örterna i oljan.

- Drag av översta plastarket och lägg över oxfilén på en tallrik, riv små bitar av mozzarellan över oxfilén, toppa med olivolja, citronzest och saft, parmesan och de friterade örterna och avsluta med salt och peppar.