Grillade kycklingkebabspett med tzatziki och pitabröd

Ingredienser

Kycklingspett

600 g kycklinglårfilé

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk malen spiskummin

2 msk tomatpuré

½ tsk chiliflakes (valfritt)

1 tsk torkad oregano

1 tsk lökpulver

Salt & svartpeppar

‍

Tzatziki

2,5 dl grekisk yoghurt

½ gurka

1 vitlöksklyfta, riven

1 msk olivolja

1 tsk citronjuice

1 msk färsk mynta, hackad

Salt & peppar

‍

Till servering

Pitabröd (köpta eller hemgjorda)

Skivad rödlök

Sallad

Tomater i skivor eller klyftor

Färsk koriander eller persilja

‍

Gör så här

Kycklingspett

- Skär kycklingen i jämnstora bitar, ca 2 cm, banka ut dem något.

- Blanda olivolja, vitlök, tomatpuré, lökpulver, chiliflakes, oregano, citronjuice, salt och peppar i en skål.

- Lägg ner kycklingen och blanda väl. Täck och låt marinera i kylskåp minst 30 minuter, gärna 2–3 timmar.

- Trä på spett och fördela så att spetten blir jämna, grilla på medeltemp, vänd ofta så att marinaden ej bränns.

‍

Tzatsiki

- Riv gurkan grovt, krama ur vätskan i en kökshandduk eller sil.

- Blanda med yoghurt, riven vitlök, olivolja och vinäger.

- Smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå i kylskåp minst 20 minuter för mer smak.

‍

Montering

- Lägg ett spett på varje bröd.

- Toppa med tzatziki, sallad, tomater, rödlök och ev. färska örter.

- Vik ihop och njut!

‍

Vinmatchning

Heinrich Pinot Noir, 2023

BETYG 6/6

-Niclas Tuomela, Juli 2025

Heinrich Pinot Noir är ett elegant och nyanserat rödvin från Burgenland i Österrike, ett område känt för sina biodynamiska vingårdar och kvalitetsviner. Vinet är gjort på 100 % Pinot Noir-druvor, odlade med stor respekt för naturen. Det bjuder på dofter av röda bär, som hallon och körsbär, tillsammans med subtila toner av örter, jord och ek. Smaken är frisk, finstämd och silkeslen, med en balanserad syra och ett långt, elegant avslut. Servera vinet vid 16c och Njut!

‍

Bitterhet

Fatkaraktär

Fruktsyra

Fyllighet

Rökighet

Strävhet

Sötma

Till vinet