Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
.png)
Dela recept
share
Vinet och maten - Det fruktiga vinet på Chenin Blanc Muscat d’Alexandrie passar fint till blåmusslor i grön curry. Den lätta sötman och friska syran balanserar hettan och lyfter de asiatiska smakerna.
(2 portioner)
1 kg blåmusslor
1 st bananschalottenlök
2 st vitlöksklyftor
1-2 msk grön currypasta
1 msk neutral olja (att steka i)
1,5 dl vitt vin
400 ml kokosmjölk
1 stjälk citrongräs, bankad
4 st lime keffirblad
1 tsk palmsocker
1 tsk fisksås
Lime
- Lägg musslorna i saltbad. Kallt vatten med rikligt med salt.
- Tvätta och skrubba musslorna vid behov och klipp bort ”skägget”. Rensa bort alla med trasigt skal och de som inte sluter sig när du knackar skalen mot varandra.
- Hetta upp lite olja i en gryta och fräs lök och vitlök mjuk. Tillsätt grön currypasta och stek ytterligare någon minut.
- Lägg ner musslorna och häll ner vinet, rör om och täck med lock. Låt koka tills musslorna öppnar sig, ca 3-5 minuter.
- Plocka ut musslorna.
- I grytan, tillsätt kokosmjölk, grädde, citrongräs, limeblad och grädde och låt koka ner och ihop (ca 20 min).
- Smaka upp med lime, fisksås och palmsocker.
- Blanda ner musslorna så de täcks av curryn och lägg upp.
- Toppa med salladslök, koriander och forellrom
KWV är Sydafrikas mest berömda vinhus och kända för sina druvtypiska och matvänliga viner. Vinet har fruktsötma kvar som man vill tona ned och balansera med chilli hetta och något sött i inslag i smaksättningen, sotad bidrar till en mer smakrik rätt och beskan som uppstår balenseras med fruktsötman i vinet.
Vill du lära dig mer om vin och mat i kombination?
