Blåmusslor med grön curry

Dela recept

Blåmusslor med grön curry

Vinet och maten - Det fruktiga vinet på Chenin Blanc Muscat d’Alexandrie passar fint till blåmusslor i grön curry. Den lätta sötman och friska syran balanserar hettan och lyfter de asiatiska smakerna.

10 - 30 min

Enkelt

Ingredienser

(2 portioner)

1 kg blåmusslor

1 st bananschalottenlök

2 st vitlöksklyftor

1-2 msk grön currypasta

1 msk neutral olja (att steka i)

1,5 dl vitt vin

400 ml kokosmjölk

1 stjälk citrongräs, bankad

4 st lime keffirblad

1 tsk palmsocker

1 tsk fisksås

Lime

Gör så här

- Lägg musslorna i saltbad. Kallt vatten med rikligt med salt.

- Tvätta och skrubba musslorna vid behov och klipp bort ”skägget”. Rensa bort alla med trasigt skal och de som inte sluter sig när du knackar skalen mot varandra.

- Hetta upp lite olja i en gryta och fräs lök och vitlök mjuk. Tillsätt grön currypasta och stek ytterligare någon minut.

- Lägg ner musslorna och häll ner vinet, rör om och täck med lock. Låt koka tills musslorna öppnar sig, ca 3-5 minuter.

- Plocka ut musslorna.

- I grytan, tillsätt kokosmjölk, grädde, citrongräs, limeblad och grädde och låt koka ner och ihop (ca 20 min).

- Smaka upp med lime, fisksås och palmsocker.

- Blanda ner musslorna så de täcks av curryn och lägg upp.

- Toppa med salladslök, koriander och forellrom